Sablés au sirop de batterie (mélasse de canne à sucre)

sables sirop de batterie
Par le froid qui règne en ce moment, mes amis… Comment ne pas avoir une petite pensée pour sa petite île natale… J’ai donc imaginé des petits sablés au sirop de batterie (mélasse de canne à sucre). Oui oui, “imaginé” 🙂 Je peux modestement dire que ça n’existait pas dans notre patrimoine avant ce soir 15 mars 2013 mdrrrr ^^ !

En fait, j’ai passé un peu de temps à revoir les photos de mes dernières vacances en Guadeloupe. Et là, je retombe avec plaisir sur les photos d’une sortie à Marie-Galante (une des “communes-îles” de l’archipel guadeloupéen) avec la famille. Et là, en repensant à Marie-Galante, comment ne pas être nostalgique en pensant aux kilibibis (sorte de mélange de maïs soufflé pilé avec du sucre et des épices), aux gâteaux “caca bœufs” ou gâteau “gwo siwo” et donc au fameux sirop de batterie.
Il s’agit d’une sorte de sirop de jus de canne épais obtenu par évaporation lors de la fabrication du sucre (un genre de mélasse de canne à sucre).
C’est un concentré de jus de canne plein de saveurs; un vrai concentré de plaisir donc!!
Là bas, on l’utilise pour faire des ti-punchs, des sortes de citronnades et des friandise comme le grabiot (ou lotchio : confiture de coco à la mélasse).

J’avais justement une bouteille dans la chambre… Et une petite envie de grignoter…
Je vous propose donc des petits sablés tout simple mais au bon goût de la canne à sucre des Antilles!!
Mes sablés au sirop de batterie (mélasse de canne à sucre) 😉

Pré-requis :

  • Un petit robot ménager (c’est furieusement rapide avec cet accessoire… Mais ça marche aussi à la main :D)
  • Une si vous en avez. Sinon vous devrez former un boudin et le mettre à raffermir pendant 20min au frais. Et vous découperez alors des disques de pâtes au couteau. 😛
  • une .

 


 

Ingrédient pour une quarantaine de petits sablés au sirop de batterie (mélasse de canne à sucre) :

  • 160g de farine de blé T65
  • 40g de sucre complet
  • 6Cs de sirop de batterie (ou de mélasse de canne à sucre)
  • 90g de beurre doux
  • Le zeste râpé de 2 citrons verts
  • Arôme d’amandes amères (selon vos goûts)

 

Préparation des sablés au sirop de batterie:

  1. Pré-chauffer le four à 190°C
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  3. Réunir dans le petit robot ménager le beurre tempéré et le sucre, la farine, le sirop de batterie, une pincée de sel fin et le zeste de citron vert râpé.
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    sables sirop de batterie

  5. Mixer brièvement; juste le temps que la pâte s’amalgame de manière homogène.
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    sable sirop de_batterie

     

  7. Transférer dans la presse à biscuits en fonction de sa contenance. Et coucher vos sablés sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive.
  8. sable sirop de batterie

  9. Enfourner pour 20-25min; le temps de que les sablés deviennent bien dorés et appétissants.

 

sables sirop de batterie

 

Mangeeeeeez les touuuus 😉 Moi, je ne ferai pas de quartier avec les miens 😀

Bon goûter!!

La presse à biscuits est un petit accessoire de patisserie assez utile lorsqu'on veut faire des petits sablés bien présentés en un minimum de temps :)...

 
 


 


 

Les plaques à pâtisserie anti-adhésives ne sont vraiment pas du luxe, lorsqu'on souhaite faire de la pâtisserie sans prise de tête. Sans avoir peur que ça accroche. Voire même simplement y mettre des tranches de bon pain à dorer