Moelleux au chocolat et au curcuma frais

Moelleux_chocolat_curcuma
Woaaah, cette température ne donne pas vraiment pas envie de mettre le nez dehors… :S
Moi dans ce cas, je dis que rien ne vaut une bonne petite gourmandise sortant du four.
Et pour ça, j’avoue que, de temps en temps, j’ai un très gros faible pour les moelleux au chocolat coulants à souhait 🙂 !
Depuis que j’ai découvert la saveur délicate et pourtant puissante du curcuma frais, je l’expérimente un peu à toute les sauces 😛
Cela dit, je trouve sublime le mariage peu courant du chocolat noir et du ; une vraie tuerie!! Vive la curiosité donc 🙂 Et en plus, le curcuma c’est très bon pour la santé… Bon, là j’avoue… J’essaie de trouver des excuses à la gourmandise 😀

 

Pré-requis :

  • Des en inox (6x6cm) qui nous serviront de moules individuels pour les moelleux
  • Du papier sulfurisé

 

Ingrédients pour 2 personnes ( pour 4 petits moelleux tout gourmands ):

  • 50g de sucre
  • 1 petit sachet de sucre vanillé
  • 60 de beurre doux
  • 100g de chocolat noir spécial pâtisserie 60%
  • 15g de farine de blé T65 (se trouve facilement en biocoop entre-autres)
  • 15g de farine de riz complet (se trouve facilement en biocoop entre-autres)… ou à défaut, de fécule de maïs (maïzena)
  • 2 œufs
  • 1 morceau de (1 morceau d’environ 15-20g)

 

Préparation des moelleux au chocolat et au curcuma frais:

 

  1. Mettre le beurre et le chocolat (détaillé en morceaux) à fondre au bain-marie. Entre-temps, tamiser la farine de blé et la farine de riz complet. Casser les 2 oeufs dans un petit saladier.
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    Moelleux_chocolat_curcuma

     

  3. Beurrer généreusement les cercles et les poser chacun sur un petit carré de papier sulfurisé beurré également.
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  5. Ajouter le sucre complet et le sucre vanillé aux œufs et mélanger, à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus.
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    Remarque :

    Il ne faut pas travailler le mélange de trop. Car il faut éviter d’incorporer de l’air pendant cette opération.
  7. Ôter la peau du curcuma en le grattant à l’aide d’une cuillère à café. Puis râper le finement à l’aide d’une petite râpe à épices.
  8.  

    Moelleux_chocolat_curcuma
     



    Remarque :

    Il peut-être utile que vous vous munissiez d’une paire de gants de cuisine lors de la préparation du curcuma. Car ce dernier a un pouvoir colorant si fort… Que vous risquez d’avoir les ongles colorés pour au moins 2 jours 😛
  9. Ajouter les farines par petites quantités en les incorporant progressivement au mélange. Terminer par une toute petite pincée de sel fin.
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    Moelleux_chocolat_curcuma

     

  11. Rajouter ensuite l’appareil chocolat/beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Puis ajouter le curcuma râpé à la préparation.
  12.  

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  13. Couler le mélange dans les cercles individuels posés sur leur carrés de papier de cuisson et placer au réfrigérateur pour au moins 15min.
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  15. Pré-chauffer le four à 195-200°C grille au milieu.
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  17. Enfourner pour 11min montre en main. Hé oui… une minute de trop et c’est la cata… 😛
  18.  



    Remarque :

    Mes 11min qui prévalent pour mon four à gaz peuvent ne pas être adaptées au vôtre… Il faudra sans doute faire un ou plusieurs essais avant de trouver les conditions optimales de votre four 🙂

     

  19. Une fois les 11min écoulées, retirer les immédiatement du four. Et placer les sur des soucoupes pour le service. Et surtout, résister de toutes vos forces à l’envie de les démouler de suite 😀 Et attendre patiemment que les moelleux tiédissent légèrement. Retirer le papier sulfurisé. Ensuite, démouler avec une grande précaution en vous aidant, au besoin, de la pointe d’un couteau fin.
  20.  

    Moelleux_chocolat_curcuma



    Remarque :

    Pour moi, le meilleur moment pour le démoulage c’est lorsque les bords des moelleux, encore tièdes, commencent doucement à se détacher des cercles en tiédissant. Trop chaud, il sont vraiment très fragiles, je trouve 😛

     

    Vous avez du remarquer que j’ai indiqué que la recette était pour 2 personnes alors que nous en préparons 4 en tout… Mmmmmh, ils auront tellement le goût de “reviens-y” que cela vous semblera, comme pour moi, 😀 n’être qu’un détail de la bien moindre importance 😛

    Bon! Je vous laisse vous régaler maintenant 😉

     

    Moelleux_chocolat_curcuma

    Il s'agit bien ici de la star incontestée de toutes les épices bénéfiques pour le corps.

    Le curcuma est un rhyzome de la famille des Zingibéracées tout comme le gingembre par exemple.

    Il par contre hyper riche en curcumine, antioxydants puissants étudiés pour leur vertus anti cancer, en zingibérène…

    En bref, il :

    • calme les troubles digestifs(colites, ballonnement, diarrhées, ulcères) et métaboliques (glycémie, diabète, cholestérol)
    • est un anti-inflammatoire en tout genre (douleurs articulaires), antibactérien
      joue un rôle dans la prévention du cancer (surtout du côlon, de l’estomac, de la peau, de la prostate, du sein, … )
    • prévient la maladie d’Alzheimer et l’infarctus
      calme aussi les règles douloureuses.

    Vous en trouverez facilement en poudre dans tous les hypermarchés de base.
    Mais en racine fraiche il est bien meilleurs; tant en goût qu'en principes actifs préservés.
    Le curcuma frais, quant à lui, se trouve facilement en Biocoop.

    curcuma turmeric

    Les cercles de pâtisserie sont des petits accessoires très pratiques pour présenter ou réaliser de petits desserts pas trop mals présentés. On en trouve vraiment partout maintenant. Car c'était l'accessoire très à la mode, il n'y pas si longtemps.

     

    Il s'agit bien ici de la star incontestée de toutes les épices bénéfiques pour le corps.

    Le curcuma est un rhyzome de la famille des Zingibéracées tout comme le gingembre par exemple.

    Il par contre hyper riche en curcumine, antioxydants puissants étudiés pour leur vertus anti cancer, en zingibérène…

    En bref, il :

    • calme les troubles digestifs(colites, ballonnement, diarrhées, ulcères) et métaboliques (glycémie, diabète, cholestérol)
    • est un anti-inflammatoire en tout genre (douleurs articulaires), antibactérien
      joue un rôle dans la prévention du cancer (surtout du côlon, de l’estomac, de la peau, de la prostate, du sein, … )
    • prévient la maladie d’Alzheimer et l’infarctus
      calme aussi les règles douloureuses.

    Vous en trouverez facilement en poudre dans tous les hypermarchés de base.
    Mais en racine fraiche il est bien meilleurs; tant en goût qu'en principes actifs préservés.
    Le curcuma frais, quant à lui, se trouve facilement en Biocoop.

    curcuma turmeric