Sablés choco-bananes-combava

 

sablés choco banane combava

 

Si vous vous retrouvez avec quelques petites bananes qui ont l’air d’avoir perdu de leur superbe et que vous ne savez pas trop quoi en faire. Surtout si vous en avez assez de les recycler en sempiternelles bananes flambées, essayer donc ces petits sablés banane chocolat et . Le combava étant un petit agrume très aromatique proche du citron dont on utilise essentiellement le zeste et les feuilles de l’arbre.

Pré-requis :

  • Un petit robot ménager (c’est furieusement rapide avec cet accessoire… Mais ça marche aussi à la main :D)
  • Une si vous en avez. Sinon vous devrez former un boudin et le mettre à raffermir pendant 20min au frais. Et vous découperez alors des disque de pâtes au couteau. 😛

 

 

Ingrédients pour 1 bonne plaque de sablés :

 

  • 180g de farine T65 (ou de farine ordinaire si vous en avez)
  • 45g de sucre complet (ou de sucre de canne roux)
  • 90g de beurre doux froid
  • 1 1/2 banane dessert très mûre
  • 60g de chocolat dessert noir
  • un petit sachet de pépites de chocolat
  • le zeste d’un demi combava bio (ou d’un demi citron vert si vous n’en trouvez pas au rayon exotique de votre supermarché)
  • 2 gouttes d’HE de combava bio(facultatif)
  • 1Cc de miel (assez doux comme le miel de coriandre ou d’accacia)

 

Préparation :

 

  1. Mettre le chocolat à fondre au bain-marie.
  2. Mettre le sucre et le beurre dans le robot et actionner jusqu’à ce que le mélange paraisse sablé. Puis la farine…
  3. Ensuite réunir le reste des ingrédients dans le petit robot ménager. Actionnez et stopper dès que le mélange semble homogène.
  4.  

     


    Remarque :
    Faire attention à ne pas trop travailler la pâte car elle chaufferait de trop et serait un peu trop molle.

     

  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Il ne reste plus qu’à presser les biscuit à l’aide de la presse à biscuit. Si vous n’en avez pas… Faites un boudin avec la pâte et la mettre au frais dans un papier cellophane pendant une vingtaine de minutes au moins. Puis, découper délicatement des petits disques de pâte.
  7.  

     

  8. Il ne reste plus qu’à y parsemer quelques petites pépites de chocolat sur le dessus et à enfourner pour 25min.

 

sablés choco banane combava

Voilà, il ne vous reste plus qu’à les dévorer sans vous brûler la langue 😀

Le combava ( ou combawa, cumbava, cumbaba, makrut ou kaffir lime ) est un petit agrume que j'ai découvert lors de mes pélégrinations en cuisine thaïlandaise. Il est en effet l'un des ingrédients indispensables de mon plat thaïlandais préféré ( les gambas nappées de sauce au lait de coco et à la feuille de citron kaffir ). Bien qu'il se rapproche fortement du citron vert, il possède néanmoins une saveur bien particulière et intense. Il a de plus la particularité d'être principalement utilisé que pour ses feuilles ou son zeste...

combava

La presse à biscuits est un petit accessoire de patisserie assez utile lorsqu'on veut faire des petits sablés bien présentés en un minimum de temps :)...